Opbevaring og frysning af drømmekage

En bagt drømmekage kan typisk stå tildækket ved stuetemperatur i nogle dage. I køleskabet kan den stå lidt længere, men bliver ofte fastere. Vil du gemme den længere, kan den fryses i stykker og holde sig i nogle måneder. Her er de almindelige råd, trin for trin.

Rådene er generelle. Kagens holdbarhed afhænger af ingredienser, hvor godt den er afkølet og pakket, og hvor varmt der er i køkkenet, så der er ingen faste tal.

Skal drømmekage fra Brovst opbevares i køleskabet?

Det er ikke et krav for en almindelig bagt drømmekage. Mange lader den stå tildækket ved stuetemperatur de første dage og bruger køleskabet, hvis der er varmt, eller kagen skal gemmes længere.

Ved stuetemperatur

• Lad kagen køle helt af i formen, før den tildækkes. Er den stadig varm, kan der samle sig kondens under låget.
• Opbevar den under låg, i en tæt kagedåse eller under et fad, så den ikke tørrer ud.
• Vælg et køligt sted væk fra varmekilder og direkte sol.
• Kokostoppen er blød og lidt klistret. Skal stykkerne ligge oven på hinanden, kan et stykke bagepapir imellem hjælpe.

I køleskabet

• Brug en tæt beholder, så kagen ikke tager lugt fra andre madvarer.
• Kold kage kan føles fastere, og toppen kan blive hårdere. Tag den ud i god tid før servering.
• Er du i tvivl om, om en kage stadig er god, så gå ud fra udseende, lugt og almindelig fornuft, og smid den ud, hvis du er i tvivl.

Overblik

Opbevaring	Typisk tidsrum	Bemærkninger
Stuetemperatur, tildækket	i nogle dage	Køligt sted, væk fra varme og sol
Køleskab, i tæt beholder	lidt længere end ved stuetemperatur	Kagen kan blive fastere
Fryser, i stykker	i nogle måneder	Pak tæt og mærk med dato

Kan drømmekage bages dagen før?

Ja, mange bager drømmekage dagen før en fødselsdag eller et kagebord. Sådan kan det gøres:

1. Bag kagen efter drømmekage opskrift eller grundopskriften i den form, du bruger.
2. Lad den køle helt af i formen.
3. Dæk den til, og stil den køligt.
4. Skær den først ud lige før servering, så snitfladerne ikke når at tørre.

Ifølge Wikipedia blev æg og sukker i den oprindelige opskrift pisket over et dampbad, så kagen blev mere luftig og holdt sig længere. Grundopskriften her piskes uden dampbad. Læs mere i drømmekagens historie, og se siden om, hvordan bunden bliver luftig og svampet.

Kan man fryse drømmekage ned?

Ja, drømmekage kan som regel fryses, både bund og kokostop. Kagen kan dog blive lidt anderledes i konsistens efter optøning.

Sådan fryser du den

1. Lad kagen køle helt af.
2. Skær den i stykker. Grundopskriften giver ca. 25 stykker på ca. 5 × 7 cm.
3. Læg stykkerne ved siden af hinanden på en bakke med bagepapir, og frys dem, til de er faste.
4. Pak dem derefter i en frysepose eller en tæt boks, gerne med bagepapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen.
5. Skriv dato på emballagen.

En hel kage kan også fryses. Pak den tæt ind, så der ikke kommer luft til. Stykker har den fordel, at man kan tage et enkelt ud ad gangen.

I fryseren kan kagen holde sig i nogle måneder. Smag og konsistens bliver dog sjældent bedre med tiden, så brug den inden for rimelig tid.

Optøning

• Lad stykkerne tø tildækket ved stuetemperatur. Hel kage kan med fordel tø langsomt i køleskabet, fx natten over.
• Tildækningen gør, at kagen ikke tørrer ud, mens den tør op.
• Nogle varmer et stykke kort i ovnen, så kagen bliver lun.
• En kage, der først er tøet op, fryses som regel ikke ned igen.

Hvor lang tid tager det at lave en drømmekage?

Selve ovntiden er ca. 20 minutter til bunden og derefter ca. 5–8 minutter, efter at kokostoppen er kommet på, altså ca. 25–28 minutter i alt. Toppen laves, mens bunden bager. Dertil kommer tid til at piske dejen og lade kagen køle af i formen, før den skæres ud. Afkølingen tager typisk længere tid end bagningen.

Bruger du en anden form, er bagetiden omtrent den samme, hvis kagen får samme højde. Tjek med en kagepind. Mængderne til andre forme kan du finde, når du bruger omregneren, og trin for trin står opskriften på siden om drømmekage fra Brovst.

Køkkenhygiejne generelt

Fødevarestyrelsen har generelle råd om køkkenhygiejne, blandt andet at mad, der skal gemmes, køles hurtigt ned. Det kan du læse mere om på Fødevarestyrelsens side om gode køkkenvaner.

Tilbage til forsiden om drømmekage eller til spørgsmål og svar om drømmekage.