Guide
Drømmekage som muffins
Drømmekage som muffins: dejen fra grundopskriften i muffinforme med kokostop. Antal, fyldning, bagetid og tips til toppen.
Redaktionen bag Drømmekage.dk ·
Dejen og kokostoppen fra grundopskriften kan bruges til drømmekage som muffins. Dejen fordeles i muffinforme og bages kort tid, hvorefter hver muffin får en skefuld kokostop og bages færdig. Resultatet er enkeltportioner, der er nemme at servere og tage med.
Fra bradepande til muffinforme
Fremgangsmåden følger grundopskriften på drømmekage. Det er kun formen og tiderne, der ændres.
- Sæt papirforme i en muffinbakke, eller smør bakkens forme.
- Pisk æg og sukker til en lys, luftig æggesnaps. Det er den, der giver dejen luft, se luftig og svampet bund.
- Fyld formene til ca. to tredjedele. Dejen hæver, og er formene fyldt for meget, kan den løbe over.
- Hele dejen fra grundopskriften rækker ofte til ca. 12–18 muffins, afhængigt af formenes størrelse.
Halv portion til én bakke
Vil du lave færre muffins, er det nemt at halvere opskriften. Fire æg bliver til to, og de øvrige mængder halveres.
| Dej, halv portion | Mængde |
|---|---|
| Æg | 2 |
| Sukker | 150 g |
| Hvedemel | 125 g |
| Bagepulver | 1½ tsk |
| Vaniljesukker | 1 tsk |
| Smør | 25 g |
| Sødmælk | 1 dl |
Det rækker typisk til ca. 6–9 muffins, afhængigt af formene. Til toppen kan du bruge en halv portion kokostop: ca. 60 g smør, 100 g brun farin, 50 g kokosmel og ¼ dl sødmælk.
Bagetid for muffins
Muffins er mindre end en kage i bradepande og bliver derfor hurtigere færdige. Tiderne herunder er ca.-angivelser, og de varierer med ovn og formstørrelse.
- Bag muffinsene uden top i ca. 10–12 minutter ved samme temperatur som grundopskriften: 200 °C (almindelig ovn) eller ca. 180 °C (varmluft).
- Tag bakken ud, og læg ca. 1–2 spsk kokostop på hver muffin.
- Bag videre i ca. 5–8 minutter, til toppen bobler og er let gylden.
- Tjek med en kagepind. Hvis der sidder våd dej på, kan muffinsene bage lidt længere.
Kokostop på muffins
Toppen laves som til kagen: smør, brun farin, kokosmel og mælk simrer kort under omrøring, til massen samler sig. Mere om toppen står under kokostoppen. Fordel den med en ske, så den dækker overfladen, men ikke løber ud over kanten af formen. Toppen kan løbe lidt ned langs siden, så lad muffinsene køle af i bakken, før de tages op.
Flere muffins og andre smage
Skal der bages til mange, kan man tage en hel portion dej eller vælge en bradepande i stedet. Til bradepande og springform hjælper omregneren med mængderne. Vil du ændre smagen, kan du læse om chokoladedrømmekage og andre varianter med banan, havregryn og æble. Om opbevaring og frysning af den færdige kage kan du læse under opbevaring og frysning.