Gå til indholdet

Bageguide med formomregner

Drømmekage – opskrift, historie og bagetips

Drømmekage er en klassisk dansk bradepandekage med kokostop. Se grundopskriften, historien fra Brovst og veje videre til omregner og bagetips.

Firkantede stykker drømmekage med gylden bund og karamelliseret kokostop på en mørk tallerken

Grundopskrift

Lille bradepande, ca. 25 × 35 cm · ca. 25 stykker

Dej

  • 4 æg
  • 300 g sukker
  • 250 g hvedemel
  • 3 tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 50 g smør
  • 2 dl sødmælk

Kokostop

  • 125 g smør
  • 200 g brun farin
  • 100 g kokosmel
  • ½ dl sødmælk
  1. 200 °C varmluft ca. 180 °C
  2. ca. 20 min bunden alene
  3. ca. 5–8 min med kokostop
  4. Køl af i formen

Se fremgangsmåden Egne mål? Brug omregneren

Drømmekage er en dansk bradepandekage med en luftig bund af æggesnaps og en tyk topping af smør, brun farin og kokosmel. Toppen bages på bunden til sidst, så den bobler og bliver let gylden. Kagen er en af de mest kendte i Danmark og bages ofte til fødselsdage, sammenkomster og kagebord.

Drømmekage fra Brovst – navn og oprindelse

Navnet „drømmekage fra Brovst“ knytter kagen til Brovst i Nordjylland. Ifølge den mest udbredte fortælling stammer opskriften dog fra landsbyen Klokkerholm i Vendsyssel, og kilderne er ikke enige om alle detaljer. Hele fortællingen står under drømmekagens historie.

Grundopskrift på drømmekage

Opskriften her passer til en lille bradepande eller en firkantet form på ca. 25 × 35 cm, beklædt med bagepapir. Den giver ca. 25 stykker på ca. 5 × 7 cm. Mængderne er typiske for klassiske danske opskrifter, og andre opskrifter bruger lidt andre mængder. Den udvidede version med forklaring af hvert trin står på siden drømmekage opskrift.

Ingredienser

Dejen består af 4 æg, 300 g sukker, 250 g hvedemel, 3 tsk bagepulver, 2 tsk vaniljesukker, 50 g smør og 2 dl sødmælk. Til toppingen bruges 125 g smør, 200 g brun farin, 100 g kokosmel og ½ dl sødmælk. Opskriftskortet øverst på siden viser de samme mængder og kan regne dem om til andre forme.

Bunden i lille bradepande

  1. Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn) eller ca. 180 °C (varmluft).
  2. Pisk æg og sukker til en lys, luftig æggesnaps.
  3. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker, og sigt det i æggemassen. Vend forsigtigt.
  4. Smelt smørret i mælken, så det er lunt, og vend det i dejen.
  5. Hæld dejen i formen, og bag bunden i ca. 20 minutter midt i ovnen.

Smelt smør og lav toppingen

Imens bunden bages, smeltes smørret til toppingen i en gryde. Rør farin, kokosmel og mælk i, og lad det simre kort under omrøring, til det samler sig. Mere om konsistens og farve står under kokostoppen.

Tag kagen ud og bag videre

Tag kagen ud af ovnen, og fordel toppingen over bunden. Bag videre i ca. 5–8 minutter, til toppen bobler og er let gylden. Lad kagen køle af i formen, før den skæres ud.

Lille bradepande, springform eller stor bradepande

Grundopskriften er regnet ud til en form på ca. 875 cm². Bruger du en anden form, skal mængderne ganges med formens areal divideret med 875. Som eksempler (ca., for ovne og forme varierer):

  • En rund springform på 24 cm svarer til ca. halvdelen af grundopskriften.
  • Ovnens bradepande på ca. 35 × 45 cm svarer til ca. 1,8 gange grundopskriften.

Vil du undgå at regne selv, kan du bruge omregneren på siden drømmekage i bradepande eller springform. Bunden er typisk luftigst, når dejen vendes forsigtigt, og det er forklaret på siden om en luftig og svampet bund.

Veje videre

Lag for lag

Alle guides om drømmekage, fra bunden til kokostoppen.

  1. Drømmekage – klassisk opskrift trin for trin

    Klassisk drømmekage i bradepande: ingredienser til dej og kokostop, trin for trin, ovntemperatur og tider samt omregner til større forme.

  2. Drømmekage i bradepande eller springform – omregn mængderne Omregner

    Tilpas drømmekagens mængder til bradepande, firkantet form eller springform. Se, hvordan formens areal bliver til en faktor.

  3. Drømmekagens historie – fra Klokkerholm til Brovst

    Drømmekage forbindes med Brovst, men ifølge fortællingen stammer opskriften fra Klokkerholm. Her er hovedtrækkene, og hvad kilderne er uenige om.

  4. Sådan bliver bunden luftig og svampet

    Svampet drømmekage afhænger af æggesnaps, sigtet mel og ovn. Se bunden i grundopskriften og de ting, der typisk påvirker, hvor luftig den bliver.

  5. Kokostoppen – smør, farin og kokosmel

    Drømmekage topping af smør, brun farin, kokosmel og mælk: mængder, fremgangsmåde, tidspunkt i ovnen og hvad der kan påvirke konsistensen.

  6. Chokoladedrømmekage med kakao i dejen

    Sådan ændrer du drømmekagens grundopskrift til en chokoladeudgave: kakao i dejen, hakket chokolade og kakao i toppen. Mængder og bagetid.

  7. Drømmekage som muffins

    Drømmekage som muffins: dejen fra grundopskriften i muffinforme med kokostop. Antal, fyldning, bagetid og tips til toppen.

  8. Drømmekage uden æg, mælk eller hvedemel

    Hvad kan erstatte æg, mælk, smør og hvedemel i drømmekage? Oversigt over erstatninger i bagningen og hvorfor varedeklarationen skal tjekkes.

  9. Varianter med banan, havregryn og æble

    Drømmekage med banan, havregryn eller æble: hvad der ændres i forhold til grundopskriften, med ca.-mængder og tips til bagetiden.

  10. Opbevaring og frysning af drømmekage

    Opbevaring af drømmekage ved stuetemperatur og i køleskab, bagning dagen før, samt frysning i stykker og optøning.

  11. Spørgsmål og svar om drømmekage Spørgsmål og svar

    Korte svar om drømmekage: hvad den er, hvor den stammer fra, hvad den hedder på engelsk, og om den kan fryses eller laves uden mælk og smør.