Chokoladedrømmekage med kakao i dejen

En chokoladedrømmekage laves ud fra grundopskriften på drømmekage ved at erstatte en del af melet med kakao. Resten er som i den klassiske udgave: æg og sukker piskes til en æggesnaps, mel og bagepulver sigtes i, og smør og mælk vendes i til sidst. Kokostoppen kan bevares, som den er, eller tilpasses.

Kakao i dejen

Kakaoen tager pladsen fra en del af hvedemelet, så dejens samlede mængde af tørre ingredienser er den samme. Eksemplet her erstatter ca. 40 g af de 250 g mel med kakao, og mængden kan justeres efter smag.

Ingrediens	Grundopskrift	Chokolade
Hvedemel	250 g	ca. 210 g
Kakao	–	ca. 40 g
Æg, sukker, bagepulver, vaniljesukker, smør og sødmælk	som i grundopskriften	uændret

Sådan gør du:

1. Sigt kakao, mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Så fordeler kakaoen sig, og der kommer færre klumper.
2. Pisk æg og sukker til en lys, luftig æggesnaps, som i grundopskriften.
3. Sigt de tørre ingredienser i æggemassen, og vend forsigtigt, så luften bevares. Tips til en luftig dej står under luftig og svampet bund.
4. Vend det lune smør og den lune mælk i, og bag som beskrevet nedenfor.

Brug kakaopulver uden tilsat sukker. Drikkekakao er normalt en blanding med sukker og andre ingredienser og giver et andet resultat. Mere kakao giver en kraftigere smag og mørkere farve, men kakao suger også væske, så en meget kakaotung dej kan blive tørrere.

Chokolade i stedet for eller ud over kakao

Kakao er ikke den eneste vej til en chokoladesmag. Der findes flere måder at tilføje chokolade på:

• Hakket chokolade i dejen. Ca. 75–100 g hakket mørk chokolade eller mælkechokolade kan vendes i dejen til sidst. Stykkerne kan synke lidt mod bunden.
• Chokolade på toppen. Drys hakket chokolade over kagen, lige efter at toppen er kommet på, eller når kagen kommer ud af ovnen, så den smelter let.
• Kakao i kokostoppen. Toppen kan også få chokoladesmag, fx ved at røre ca. 1–2 spsk kakao i sammen med farin, kokosmel og mælk. Læs mere om toppens opbygning under kokostoppen.

Bagetid

Bagetiden er omtrent den samme som i grundopskriften: bunden bages i ca. 20 minutter midt i ovnen ved 200 °C (almindelig ovn) eller ca. 180 °C (varmluft), og derefter bages kagen videre i ca. 5–8 minutter med toppen på. Fordi dejen er mørk, er det svært at bedømme den på farven. Stik i stedet en kagepind i bunden, og bag lidt videre, hvis der sidder våd dej på. Hold øje med toppen mod slutningen, hvis der også er kakao i den.

Anden formstørrelse

Skal kagen bages i en springform eller i ovnens bradepande, kan du bruge omregneren til at finde faktoren. Gang både melet og kakaoen med den samme faktor, så forholdet mellem dem holdes.

Flere udgaver

Dejen kan også fordeles i muffinforme, se drømmekage som muffins. Andre ændringer af opskriften står under varianter med banan, havregryn og æble. Om opbevaring af den færdige kage kan du læse under opbevaring og frysning, og forsiden samler alle sider om drømmekage.