Drømmekage i bradepande eller springform – omregn mængderne

Grundopskriften på siden er skrevet til en lille bradepande eller firkantet form på ca. 25 × 35 cm, altså ca. 875 cm². Den giver ca. 25 stykker på ca. 5 × 7 cm. Har du en anden form, tilpasser omregneren ovenfor mængderne: den ganger hver ingrediens med forholdet mellem din forms areal og 875 cm².

Sådan regner omregneren

1. Formens areal. For en firkantet eller rektangulær form er arealet længde × bredde. For en rund form er det π × (diameter ÷ 2)², hvor π er ca. 3,14. Formlen for cirklens areal er beskrevet hos Lex. Mål formen indvendigt.
2. Faktoren. Arealet divideres med 875 cm². En form på 875 cm² giver faktor 1, og en form med halvt så stort areal giver ca. 0,5.
3. Mængderne. Hver ingrediens i grundopskriften, både dej og kokostop, ganges med faktoren.
4. Afrunding. Gram rundes til nærmeste 5 g, deciliter til nærmeste ¼ dl og teskefulde til nærmeste ½ tsk. Æg rundes til nærmeste hele æg, dog mindst ét.
5. Antal stykker. Arealet divideres med ca. 35 cm² (et stykke på ca. 5 × 7 cm). Tallet er vejledende.

Typiske formstørrelser

Tallene er ca.-værdier, fordi forme og ovne varierer. Mål din egen form, især ovnens bradepande.

Form	Areal	Faktor	Stykker
Rund springform, 22 cm	ca. 380 cm²	ca. 0,43	ca. 11
Rund springform, 24 cm	ca. 452 cm²	ca. 0,52	ca. 13
Rund springform, 26 cm	ca. 531 cm²	ca. 0,61	ca. 15
Firkantet form, 20 × 20 cm	400 cm²	ca. 0,46	ca. 11
Lille bradepande, ca. 25 × 35 cm	ca. 875 cm²	1	ca. 25
Ovnens bradepande, ca. 35 × 45 cm	ca. 1.575 cm²	ca. 1,8	ca. 45

Eksempel: springform og stor bradepande

For en rund springform på 24 cm er radius 12 cm. Arealet er π × 12² ≈ 452 cm², og faktoren er 452 ÷ 875 ≈ 0,52. Ovnens bradepande på ca. 35 × 45 cm har et areal på 1.575 cm², og faktoren er 1,8.

Ingrediens	Grundopskrift	Springform 24 cm	Ovnens bradepande
Æg	4	2	7
Sukker	300 g	155 g	540 g
Hvedemel	250 g	130 g	450 g
Bagepulver	3 tsk	1½ tsk	5½ tsk
Vaniljesukker	2 tsk	1 tsk	3½ tsk
Smør til dejen	50 g	25 g	90 g
Sødmælk til dejen	2 dl	1 dl	3½ dl
Smør til toppen	125 g	65 g	225 g
Brun farin	200 g	105 g	360 g
Kokosmel	100 g	50 g	180 g
Sødmælk til toppen	½ dl	¼ dl	1 dl

Mængderne er afrundet efter reglerne ovenfor. Halverer man blot opskriften i stedet for at bruge den præcise faktor, kan tallene afvige lidt.

Bagetid og kagepind

Når mængden følger formens areal, bliver dejlaget omtrent lige tykt, uanset om kagen bages i springform eller bradepande. Bagetiden er derfor omtrent den samme som i grundopskriften: ca. 20 minutter for bunden og ca. 5–8 minutter efter, at toppen er kommet på.

Ovne varierer, så tjek med en kagepind. Stik den i midten af bunden før toppen, og bag lidt videre, hvis der sidder våd dej på. Gentag prøven til sidst. Bruger man en mindre form til samme mængde dej, bliver laget tykkere og tiden længere. I en større form bliver laget tyndere, og bunden kan være hurtigere færdig. Hvordan æg og sukker piskes, kan du læse om på siden om en luftig og svampet bund.

Drømmekage i bradepande

I en bradepande, også en stor, er fremgangsmåden den samme som i den klassiske opskrift. Beklæd formen med bagepapir, fordel dejen jævnt helt ud i hjørnerne, og bag den ved 200 °C (almindelig ovn) eller ca. 180 °C (varmluft). I en stor plade kan varmen fordele sig ujævnt, så nogle drejer pladen undervejs. Fordel toppen jævnt til kanten, så alle stykker får både bund og top.

Drømmekage i springform

Drømmekage i springform bliver en rund kage, som skæres ud i kiler i stedet for firkanter. Beklæd bunden med bagepapir, og smør kanten, så kagen kan løsnes. Dejen er tynd, så er du i tvivl om, om formen er tæt, kan du stille den på en bageplade. Lad kagen køle af i formen, før kanten åbnes.

Hvad er en bradepandekage?

En bradepandekage er en kage, der bages i en bradepande eller en firkantet form med kant og skæres i stykker. Formen gør den nem at servere til mange, fx til fødselsdage og kagebord. Drømmekage er en af de mest kendte kager i Danmark og bages ofte på denne måde.

Hvilke bradepandekager er populære?

Drømmekage hører til de mest kendte danske bradepandekager. Andre kager, der ofte bages i bradepande eller firkantet form, er fx brownies og forskellige rørte kager. Se også kagens historie, hvis du er nysgerrig på, hvor den kommer fra.

Kan drømmekage bages dagen før?

Drømmekage kan ofte bages dagen før. Lad den køle helt af i formen, og dæk den til, så toppen ikke tørrer ud. Om opbevaring og frysning kan du læse mere under opbevaring af drømmekage.

Kan man bruge olie i stedet for smør?

I dejen er smørret smeltet i mælken (50 g i grundopskriften). I nogle kager kan smeltet smør erstattes af en neutral madolie, men smag og konsistens ændres, og mængderne kan ikke omregnes helt entydigt. Smør indeholder nemlig også vand og mælkeprotein, og opskrifter angiver forskellige forhold.

Kokostoppen er bygget op om smør og brun farin, der samles til en karamelagtig masse, og her ændrer olie typisk resultatet mere. Vil du undgå smør eller mælk, kan du læse om erstatninger i bagningen på siden uden æg, mælk eller hvedemel. Mere om kagen generelt finder du på forsiden om drømmekage.