Drømmekagens historie – fra Klokkerholm til Brovst

Drømmekage forbindes med Brovst i Nordjylland, men ifølge den mest udbredte fortælling stammer opskriften fra landsbyen Klokkerholm i Vendsyssel. Historien findes i flere versioner, og kilderne er ikke enige om alle detaljer. Her er hovedtrækkene i fortællingen, og hvad der er uafklaret.

Fra Østergaard i Klokkerholm

Ifølge fortællingen havde et barnebarn opskriften fra sin mormor, der boede på Østergaard. I familien hed kagen Østergaardkagen. Opskriften var altså en familieopskrift, der blev givet videre i hjemmet, og navnet Østergaardkagen er ikke det navn, de fleste kender i dag.

Brovst i 1960

I 1960 tog barnebarnet kagen og opskriften med til en bagekonkurrence, som husmoderforeningen holdt i Brovst.

Fra Østergaardkagen til Drømmekage fra Brovst

Kort efter blev opskriften trykt af en dansk bagevirksomhed under navnet „Drømmekage fra Brovst“. Det er det navn, kagen siden er blevet kendt under, og det forklarer, hvorfor kagen i dag knyttes til Brovst, selv om fortællingen peger på Klokkerholm. Wikipedia-artiklen om kagen peger selv på, at navnet ikke helt passer med fortællingen om, hvor opskriften kommer fra.

Original drømmekage fra Brovst – hvad siger kilderne?

Søger man efter en original drømmekage fra Brovst, findes der ikke ét fælles facit, og opskrifter på drømmekage varierer i mængder og fremgangsmåde. Grundopskriften på siden drømmekage opskrift er en klassisk opskrift med typiske mængder og ikke en rekonstruktion af familieopskriften.

Ifølge Wikipedia blev æg og sukker i den oprindelige opskrift pisket over et dampbad, så kagen blev mere luftig og holdt sig længere. Grundopskriften her piskes uden dampbad. Hvad der påvirker bundens luftighed, er samlet på siden om en luftig og svampet bund.

Et amerikansk forbillede?

En dansk journalist har senere peget på, at en meget lignende amerikansk kage, „Lazy Daisy Cake“, findes i opskrifter fra begyndelsen af 1900-tallet. Det er en hypotese og ikke en afgjort sag. Den ændrer ikke på, at „Drømmekage fra Brovst“ er det navn, kagen er kendt under i Danmark.

Hvad er man enige om, og hvad er uafklaret?

Oplysning	Status
Kagen forbindes med Brovst	Udbredt navn i Danmark
Opskriften stammer fra Klokkerholm i Vendsyssel	Den mest udbredte fortælling
Østergaard og navnet Østergaardkagen	Del af fortællingen
Kagen blev vist ved en bagekonkurrence i Brovst i 1960, arrangeret af husmoderforeningen	Del af fortællingen
Opskriften blev kort efter trykt som „Drømmekage fra Brovst“	Del af fortællingen
Amerikansk forbillede („Lazy Daisy Cake“)	Hypotese, ikke afgjort

Wikipedia-artiklen markerer selv, at historieafsnittet rummer forskellige teorier om kagens oprindelse og trænger til mere kildekritik, og at mindst én oplysning mangler kilde. Tag derfor fortællingen som en overlevering frem for som en afklaret historisk kendsgerning.

Drømmekage i dag

Drømmekage er en af de mest kendte kager i Danmark. Den bages ofte i bradepande til fødselsdage, sammenkomster og kagebord, og toppingen af smør, brun farin og kokosmel er kagens kendetegn. Mere om den står på siden om kokostoppen. Ordret oversat betyder drømmekage „dream cake“, og på engelsk ses også betegnelsen „Danish dream cake“.

Skal kagen bages i dag, kan du gå til opskriften eller bruge omregneren til bradepande og springform. Flere sider om kagen findes på forsiden om drømmekage.